BESBES - ANETH

 Anis sauvage (aneth).

J'en ai cueilli tout a l'heure en rentrant du boulot.

Il pousse en fortes colonies sur le talus de la RN 125 et j'en ai vu de quoi en tirer des quintaux de graines sur les bords des routes qui serpentent entre les vignobles de Sidi Daoud jusqu-à Bordj Menaiel.

Rien ne sera jeté: les tiges seront découpées en bâtonnets pour aromatiser mes olives qui sont déjà prêtes et les graines serviront à préparer une tisane dont je ne vous dis pas le gout !

Moi je vous conseille quand il vous arrivera de traverser des chemins de campagne, à pieds, a cheval ou en voiture, prenez donc la peine de vous arrêter quand vous verrez les longues tiges d'el besbes et mâchouillez quelques graines... Ça vous donnera tonus et fraîcheur...

22/10/2014

LE MANSOURI, UN PIMENT DE CHEZ NOUS.

 Le Mansouri, piment très piquant contrairement à ce que suggère sa forme.

C'est Aissa Arab qui me l'a ramené et qui m a appris son nom.

Ce piment allie la chair du Torchi au piquant du Harr.

Ca se laisse manger avec plaisir si vous prenez la précaution d'avoir un verre de lait à portée de bouche pour atténuer ses brulures.

Il existe un autre piment plus doux et tout aussi succulent qui se laisse cultiver pas très loin de chez nous, le mythique "El Mouz ou Mechtras". Il tire son nom de la ville de Mechtras

9/10/2014