Je conseille a toutes mes amies et a tous mes amis cette plante. L'ortie... El heurrayeg. Prenez la en tisane, en infusion, préparez la comme vous préparez vos plats d'herbes habituels...samedi 7 mars 2015
HEURRAYEG - ORTIE
Je conseille a toutes mes amies et a tous mes amis cette plante. L'ortie... El heurrayeg. Prenez la en tisane, en infusion, préparez la comme vous préparez vos plats d'herbes habituels...mardi 21 octobre 2014
BESBES - ANETH
Anis sauvage (aneth).
J'en ai cueilli tout a l'heure en rentrant du boulot.
Il pousse en fortes colonies sur le talus de la RN 125 et j'en ai vu de quoi en tirer des quintaux de graines sur les bords des routes qui serpentent entre les vignobles de Sidi Daoud jusqu-à Bordj Menaiel.
Rien ne sera jeté: les tiges seront découpées en bâtonnets pour aromatiser mes olives qui sont déjà prêtes et les graines serviront à préparer une tisane dont je ne vous dis pas le gout !
Moi je vous conseille quand il vous arrivera de traverser des chemins de campagne, à pieds, a cheval ou en voiture, prenez donc la peine de vous arrêter quand vous verrez les longues tiges d'el besbes et mâchouillez quelques graines... Ça vous donnera tonus et fraîcheur...
22/10/2014
jeudi 9 octobre 2014
LE MANSOURI, UN PIMENT DE CHEZ NOUS.
Le Mansouri, piment très piquant contrairement à ce que suggère sa forme.
C'est Aissa Arab qui me l'a ramené et qui m a appris son nom.
Ce piment allie la chair du Torchi au piquant du Harr.
Ca se laisse manger avec plaisir si vous prenez la précaution d'avoir un verre de lait à portée de bouche pour atténuer ses brulures.
Il existe un autre piment plus doux et tout aussi succulent qui se laisse cultiver pas très loin de chez nous, le mythique "El Mouz ou Mechtras". Il tire son nom de la ville de Mechtras
9/10/2014
mardi 24 juin 2014
REPAS VERT
Ce soir j'ai préféré me mettre au vert. Je suis descendu en bas (je sais, je sais !) où se trouve un pré à l'abri de toute pollution; j'y ai fait provision de moutarde (ouachnef), guernina (chardon d'Espagne), ferd el ghom (bourrache) et épinards sauvages (selq) pour mon plat cuit et de hlaffa (variété de pissenlit amer) pour ma salade.
Ce fut assez difficile de laver toutes ces herbes et de les débarrasser des escargots qui s'y collent. Je vous laisse deviner l'état de la cuisine après cette opération et les grognements que.j'ai du feindre de ne pas entendre.
J'ai préparé les herbes a cuire pour en disposer demain quant a la salade, je m en suis régalé ce soir. Feuilles de hlaffa rugueuses et légèrement amères, jus de citron, huile d'olive, tranches de tomate, pincée de sel... Un régal !...
jeudi 24 avril 2014
TOUZZALA - CISTE

La haut sur la montagne, du côté du mausolée du St patron de notre région, cette variété de Touzzala est en fleurs...
Fleurs fripées car leurs pétales trop larges ne peuvent résister aux vents des hauteurs...mais ce sont aussi ces ridules qui donnent toute leur beauté à ces fleurs.
24/4/2014
TOUZZALA - CISTE
mardi 22 avril 2014
BSAL - OIGNON
Depuis ma plus tendre enfance, j'ai aimé ce légume...
Peut-être pour mon ascendance "djaadi" du côté de ma mère... J'aime bien me munir de chaude galette et venir m'installer, là au milieu de ces oignons pour en manger les feuilles sans aucune préparation... et au diable ceux de mes amis qui me diront tout à l'heure: "klit el bçal !" alors qu'ils empestent le tabac à distance...
22/4/2014
