samedi 7 mars 2015

HEURRAYEG - ORTIE



Aucune description de photo disponible.Je conseille a toutes mes amies et a tous mes amis cette plante. L'ortie... El heurrayeg. Prenez la en tisane, en infusion, préparez la comme vous préparez vos plats d'herbes habituels...
Et si vous avez quelques doutes sur sa nocivité, allez sur vos moteurs de recherche et découvrez tout le bien qu'on en dit depuis des temps immémoriaux.
Je suis persuadé qu'après avoir découvert les vertus de cette plante vous regarderez à deux fois avant d'aller l'arracher de votre jardin pour aérer vos plantes potagères et que ce sont plutôt vos fèves et vos petits pois que vous arracherez parce qu'ils la parasitent en non le contraire car cette herbe n'est pas, mais alors pas du tout une "mauvaise herbe".


DEBAT
Iassina Amrani  :-  Bonsoir, hbibi Momo ! Il faut ne pas oublier de se protéger les mains, avant de cueillir, cette ortie aux bienfaits séculaires..... parce qu'elle peut provoquer des irritations désagréables, sur la peau, n'est ce pas ? Merci, de la faire connaître ...
Cha Hida Lar Kem :-   Je la prends en tisane et des fois je la prépare comme farce pour préparer des bouraks
Mohamed Adjou  :-  D'aucuns se flagellent le corps de cette herbe car les irritations qu'elle cause sont elles mêmes une bonne therapie pour certaines pathologies...
Cha Hida Lar Kem  :-  Il faut mettre des gans pour la cueillette
Iassina Amrani  :-  Ah! Bon ? Quelles pathologies, Momo ?
Mohamed Adjou  :-  Ma ngoulech !...
Iassina Amrani  :-  Ha!a!ha! .....Je savais , qu'il fallait les taire, "ces pathologies" , ya Momo !!!!!!!
Mohamed Balhi :-  c'est bon à savoir, on compte sur toi pour nous faire connaitre d'autres plantes Abdelaziz Direm :- On l'appelle "zaktouf" !
Aziz Side:-  tayreg bezzaf au toucher
Iassina Amrani :- C'est son nom , à l'Est du pays, Abdelaziz Direm , n'est ce pas ? Constantine, Annaba etc .....
Zineb Amina Maiche :- Tout à fait d'accord avec vous Mohamed Adjou. Pour ma part je viens de faire du purin d'orties pour mes plantes. J'espère pouvoir faire pousser des tomates sur min balcon. J'ai commencé les semis. Mon purin d'orties devraient les aider si ils prennent
Mohamed Adjou:-  Faut juste savoir que si on laisse l'ortie macérer plus de 15 jours, on n'obtient pas un engrais mais un herbicide. Et puis, il faut absolument attendre que les voisins aillent a une fête familiale pour traiter votre jardin au purin d'ortie car ca ne sent pas la rose !
Mohamed Adjou:-  Rubis Rose. la feuille d'ortie est d'un veloute et d'une delicatesse que je n'ai trouves que chez le basilic (hbaq) potager.
Mohamed Adjou:-  Le purin d'ortie est par ailleurs un tres bon traitement par pulvérisation contre les pucerons si vous n'avez pas de coccinelles au jardin.
Iassina Amrani:-  Oui , Momo ....."un velouté", mais..... traitre , alors que le hbaq , a un velouté tendre, caressant et odorant !!!!
Mohamed Adjou :- l'ortie n'aime pas trop s'eloigner des hommes. Elle ne pousse ni dans les grands champs ni en montagne. Elle prefere les combles, les deblais, le pied des murs des vieilles batisses.
Nadia Hamrouchi :- l'ortie est une plante miracle et quelle goût je la prépare en cake olive et fromage à tomber par terre, en velouté une tuerie qui a dit sauvage?
Mohamed Adjou:-  Au vu de l'engouement que suscite cette plante je crois que nous pouvons envisager la creation de l'AIAO (association internationale des amis de l'ortie).
Loubia Belkeriine Sar Houle:-  Il faut se munir d'un oignon au moment de les cueillir. Frotter de toutes vos forces les piqûres avec l'oignon coupe en deux. Astuce de ma défunte grand-mère 3rab errahala

mardi 21 octobre 2014

BESBES - ANETH

 Anis sauvage (aneth).

J'en ai cueilli tout a l'heure en rentrant du boulot.

Il pousse en fortes colonies sur le talus de la RN 125 et j'en ai vu de quoi en tirer des quintaux de graines sur les bords des routes qui serpentent entre les vignobles de Sidi Daoud jusqu-à Bordj Menaiel.

Rien ne sera jeté: les tiges seront découpées en bâtonnets pour aromatiser mes olives qui sont déjà prêtes et les graines serviront à préparer une tisane dont je ne vous dis pas le gout !

Moi je vous conseille quand il vous arrivera de traverser des chemins de campagne, à pieds, a cheval ou en voiture, prenez donc la peine de vous arrêter quand vous verrez les longues tiges d'el besbes et mâchouillez quelques graines... Ça vous donnera tonus et fraîcheur...

22/10/2014

jeudi 9 octobre 2014

LE MANSOURI, UN PIMENT DE CHEZ NOUS.

 Le Mansouri, piment très piquant contrairement à ce que suggère sa forme.




C'est Aissa Arab qui me l'a ramené et qui m a appris son nom.

Ce piment allie la chair du Torchi au piquant du Harr.

Ca se laisse manger avec plaisir si vous prenez la précaution d'avoir un verre de lait à portée de bouche pour atténuer ses brulures.

Il existe un autre piment plus doux et tout aussi succulent qui se laisse cultiver pas très loin de chez nous, le mythique "El Mouz ou Mechtras". Il tire son nom de la ville de Mechtras

9/10/2014

mardi 24 juin 2014

REPAS VERT

Photo de Mohamed Adjou.Ce soir j'ai préféré me mettre au vert. 

Je suis descendu en bas (je sais, je sais !) où se trouve un pré à l'abri de toute pollution; j'y ai fait provision de moutarde (ouachnef), guernina (chardon d'Espagne), ferd el ghom (bourrache) et épinards sauvages (selq) pour mon plat cuit et de hlaffa (variété de pissenlit amer) pour ma salade. 

Photo de Mohamed Adjou.Ce fut assez difficile de laver toutes ces herbes et de les débarrasser des escargots qui s'y collent. 

Je vous laisse deviner l'état de la cuisine après cette opération et les grognements que.j'ai du feindre de ne pas entendre. 

Photo de Mohamed Adjou.J'ai préparé les herbes a cuire pour en disposer demain quant a la salade, je m en suis régalé ce soir. Feuilles de hlaffa rugueuses et légèrement amères, jus de citron, huile d'olive, tranches de tomate, pincée de sel... Un régal !...

jeudi 24 avril 2014

TOUZZALA - CISTE

Aucune description de photo disponible.
La haut sur la montagne, du côté du mausolée du St patron de notre région, cette variété de Touzzala est en fleurs... 

Fleurs fripées car leurs pétales trop larges ne peuvent résister aux vents des hauteurs...mais ce sont aussi ces ridules qui donnent toute leur beauté à ces fleurs.
24/4/2014

TOUZZALA - CISTE

La haut sur la montagne, du côté du mausolée du St patron de notre région, cette variété de Touzzala est en fleurs... Fleurs fripées car leurs pétales trop larges ne peuvent résister aux vents des hauteurs...mais ce sont aussi ces ridules qui donnent toute leur beauté à ces fleurs.La haut sur la montagne, du côté du mausolée du St patron de notre région, cette variété de Touzzala est en fleurs... 

Fleurs fripées car leurs pétales trop larges ne peuvent résister aux vents des hauteurs...

Mais ce sont aussi ces ridules qui donnent toute leur beauté à ces fleurs.

mardi 22 avril 2014

BSAL - OIGNON

Dans le jardin d'mon père on ne peut éviter le carré d'oignons... 

Depuis ma plus tendre enfance, j'ai aimé ce légume... 

Peut-être pour mon ascendance "djaadi" du côté de ma mère... J'aime bien me munir de chaude galette et venir m'installer, là au milieu de ces oignons pour en manger les feuilles sans aucune préparation... et au diable ceux de mes amis qui me diront tout à l'heure: "klit el bçal !" alors qu'ils empestent le tabac à distance...
22/4/2014L’image contient peut-être : plante, herbe, plein air et nature