FOUL - FEVES

Dans le jardin d'mon père, il y'a bien sûr des fèves... beaucoup de fèves... elles sont déjà mûres et certaines froncent déjà le sourcil... 

Ces fèves, cultivées avec amour sont d'une incomparable succulence ... 

On les mange généralement avec du couscous imbibé généreusement d'huile d'olive... C'était le plat du pauvre. Mon ami F*** me disait il y'a une dizaine d'années tout ce que nous autres campagnards devons à la fève... Il l'appelait "sultane des légumes" et affirmait que dès sa maturité, tous les autres légumes prenaient un profil bas car ils étaient boudés par notre cuisine qui la leur préféraient pour sa facilité de cuisson et pour la modicité de son prix... 

Avec les hausses vertigineuses des prix de la semoule et de l'huile d'olive, le couscous aux fèves n'est plus chez nous, ce plat de secours, ce plat de toujours... Et c'est aussi à ça qu'on mesure la gabegie de la gestion de nos décideurs qui n'ont même pas réussi à perpétuer nos traditions culinaires...
22/4/2014