FLEURS DE NOS CHAMPS

Fleurs de bourrache (ferd-el-ghom), de moutarde (wachnaf), de camomille (baboundj), de chicorée (s'riss); de carotte sauvage (sennayriya), ...pour égayer votre matinée.

UN BON CONSEIL D'UN BON AMI: "ROUH' T'NEHHI EL H'CHICH !"

Un grand ami qui me suit comme un toutou sur le net afin de corriger mes fautes de goût, de frappe, de dates, d'orthographe, de syntaxe, de grammaire et même...d'opinion m'a conseillé hier après une très agréable discussion sur sa page FB d'aller "enlever de l'herbe" ... Il me l'a dit en darja : rouh tneh'i el h'chich !...






































J'ai compris, parce que j'ai l'esprit tordu comme tout khoroto qu'il voulait me dire "va vendre des fèves" (roh t'bi3 el foul)...

Comme je n'aime pas fâcher mon grand ami, et que je ne pouvais vendre des fèves avant de les avoir cueillies, j'ai décidé d'aller en planter et, par la même occasion, "d'enlever des herbes", dans le sens de cueillir car ce satané verbe "nahh'a" se conjugue à tous les sens...

Il a même été hirakisé pour les besoins du nettoyage hirakien général des Ecuries d'AGS (lire Augias) puisque il sert a crier le slogan très intelligent inventé certainement par un génie comme mon ami, le fameux : "yetnahaw ga3 !"

Je suis donc monté à Remada et j'ai planté des fèves à la mode de chez nous, afin de les vendre quand elles seront en gousses.

Le soir venu, j'ai enlevé des herbes...comestibles bien sûr, parce que,même si je suis un ignorant comme me le dit mon ami le toutou qui connaît tout, je ne suis quand même pas une âne !...- 1ère plante, une superbe guernina (scolyme) qui n'est plus à présenter...- 2eme plante, un ferd-el-ghom (bourrache) dont l'aspect vérolé de la feuille ne doit pas vous tromper, car quand c'est cuit, ça devient si tendre que çà fond dans la bouche...- 3eme plante, du s'riss (chicorée) à la douce amertume...- 4eme  plante, du medjir (mauve), dans l’algérois où vit mon ami on l'appelle khobbaiz 3ala wezn Belaiz Rabbi yedhoukrou bel khir, un délice pour le palais...- 5eme plante, une gossaiba (laiteron) à tige mauve... Celle là a été expédiée toute crue et sur place car je ne pouvais lui résister...- 6ème plante: Une hlaffa (fausse vipérine) très succulente, fraîche et délicieusement amère... plante prisée par les lapins peut être parce qu'elle les rend chauds...- 7ème plante: Ouachnef (moutarde)... goût navet, légèrement piquant... agit comme charge dans le "bgoul"...- 8eme plante: un souci... c'est pour donner un velouté exquis à la préparation... on use de ses pétales pour se donner une sorte de safran bon marché... Cette plante est omniprésente chez nous et, pour paraphraser Chadli Rabbi yerahmou, je dirais qu'un pays qui n'a pas de soucis n'est pas un pays et le nôtre, hamduuuuuuuuuuuuuuuuuullah il a plein de soucis...

Merci à mon ami qui m'a donné la bonne idée d'aller me faire voir ailleurs... ça m'a permis de planter des fèves et de revenir avec un bon bouquet d'herbes comestibles et... de donner à mes "groupies" (c'est comme ça qu'il vous appelle très affectueusement), l'occasion de me lire et d'apprendre toutes ces choses que vous pourriez ne pas connaitre et... qui ne vous serviront à rien !

FLIOU- MENTHE POULIOT

Menthe sauvage...Fliou pour ses intimes... Menthe pouliot... ça pousse aux abords des marais comme ici ou une dépression a permis aux eaux de pluie de stagner...

Très forte et très agréable odeur... qui ne connait pas batata fliou ?... moins noble que son cousin "na3na3" qui s'est laissé apprivoiser, le fliou est une plante libre qui a gardé toute la sauvagerie de sa senteur...

12/4/2019

EL ITIMA

On l'appelle 'el itima" (l'orpheline).

Elle développe une toute petite fleur qui se transforme en épines très fines et très douloureuses.

Non comestible pour sa grande amertume, elle est boudée même par les incisives ovines et bovines...

12/4/2019

OUACHNAF - MOUTARDE

Ouachnaf... c'est incontestablement la plante la plus répandue dans nos champs...

Sorte de navet sauvage, elle a les mêmes feuilles, les mêmes fleurs, le même goût, les mêmes gousses et les mêmes graines en formes de billes minuscules...

Peu de gens savent que c'est de ses graines qu'on fabrique la moutarde... "El khardhel" ... et qu'elle n'est pas originaire de Dijon mais que ce sont les Arabes qui en usèrent les premiers...

La plante ne sert qu'à décorer nos champs, notre moutarde, nous préférons l'importer... c'est plus facile que de la préparer nous mêmes..

12/4/2019

GOSSAIBA - LAITERON

Gossayba... le laiteron...

Débarrassé des feuilles aux épines inoffensives, on enlève la fine pellicule qui couvre la tige... celle ci s'offre à votre palais avec sa très légère amertume... l'intérieur est creux... c'est peut être pour ça qu'on l'appelle "Gossayba", diminutif de "Gsab" qui veut dire "roseau"...

Essayez, comme moi, de la faire cuire en soupe... vous ne le regretterez pas !

12/4/2019

MARGUERITE - BABOUNDJ

Marguerite... les pétales tombants (oui oui, c'est masculin !) montrent que la fleur s'apprête à dormir...

La fleur éclate de tous ses rayons blancs et de son noyau doré juste pour faire enrager le soleil par sa beauté... celui-ci invisible, elle replie ses atours car la nuit aveugle ne mérite pas qu'on les lui montre...

12/4/2019

ADONIS - TCHICHETT LOGHRAB

L'Adonis... ça mérite bien son nom !

Ses feuilles sont comestibles et présentent un goût très prononcé qui relève le plat de "bgoul" dans lequel on ne doit pas hésiter à mélanger les genres pour faire un bouquet de senteurs à large spectre...

12/4/2019

GALACTITE

GALACTITE - On l'appelle dans certaines région "hamret errass"...Petite Centaurée... une petite bourse qui éclate et libère une belle fleur mauve...

Attention aux épines ! Cette cousine du chardon marie est peut être la plus prolifique des plantes sauvages de nos contrées... c'est la phobie des faucheurs à la faucille.

Hormis le décor de la nature, on se demande à quoi elle peut bien servir... peut être à protéger de ses épines dissuasives toute une vie qui grouille à son pied, sur ses feuilles et dans ses fleurs...

12/4/2019

FERD EL GHOM - BOURRACHE

Bourrache... Ferd-el-ghom en fleurs. Le pistil est un réservoir de miel, il suffit de sucer la fleur qui se détache facilement de son support et se présente en entonnoir...
12/4/2019

POPULAGE DES MARAIS

J'avoue ne pas connaître son nom en dialectal... peut-être n'en a t'elle pas... mais ceci ne l'empêche pas d'être belle...

Elle, c'est la populage des marais... elle côtoie les joncs et la menthe sauvage et étale sans gène le jaune éclatant de ses fleurs...

On n'en fait rien !... mais faut-il trouver de l'intérêt aux plantes uniquement dans le profit qu'on peut en tirer ? Et cette beauté qu'elle donne à nos champs, serait-elle de si peu d'intérêt ?

12/4/2019

BENNAAMANE - COQUELICOT

Benaamane... Le coquelicot...

C'est le moment de la pleine floraison...

une bourse verte abritant une princesse aux cheveux noirs et à la robe éclatante de blancheur ... la robe délicatement plissée qui vire au rose... puis l'apothéose quand elle atteint l'écarlate...

le cycle de vie se termine pour ces pétales qu'emporte le vent... ces cheveux noires qui se perdent pour ne laisser qu'une luisante calvitie dans laquelle des milliers de graines minuscules vont perpétuer l'espèce quand reviendra le printemps.

12/4/2019

SELLA - SAINFOIN

Cette plante est un véritable régal.

Très juteuse et d'un goût finement salé, elle n'a pas de rivale.

On en mange la tige après l'avoir déshabillée. On peut aussi l'ajouter au couscous à la manière des fèves vertes ou de la "bsibsa", sorte de fenouil sauvage à l'arrière goût légèrement anisé.

On l'appelle "sella" ... c'est le sainfoin... et c'est vraiment dommage qu'on ne l'ait pas développée en plante fourragère car outre sa prolificité et son exubérance elle est très prisée par les bovins et les ovins.

12/4/2019

ZYATA - ANGELIQUE

ZYATA... l'angélique...

Feuilles ovales et luisantes, pétales crénelés... longue tige pouvant atteindre un mètre de hauteur...racines plus longues (j'en ai tiré certaines de plus de 1.5 m)...

Goût d'une exquise délicatesse...

Ça se laisse manger à votre guise... crue en plein champ, en salade, en soupe, en tisane, au couscous etc... et ça vous parfume très agréablement vos plats...

C'est une "fine herbe" devant laquelle celles du commerce font piètre figure...

12/4/2019

DJOUG-DJIG - PISSENLIT 2

DJOUG-DJIG... le fameux pissenlit dont on mange feuilles et tiges fleuries ici bas et racines dans l'au-delà...

Ses feuilles légèrement duveteuses sont très délicates au goût et ses tiges sont du pur sucre...

C'est avec ses tiges florales que les jeunes filles se font des couronnes quand elles ont la chance de se faire fleurs parmi les fleurs...

On prête à cette plante des vertus miraculeuses dans le traitement du cancer...

Un printemps sans djougdjig n'en est pas un ... et aussi loin que remontent mes souvenirs, je ne me souviens pas d'un seul des printemps de ma vie où je n'aurais pas honoré cette plante par le regard et le toucher mais aussi par le palais.

12/4/2019

BOURRACHE - FERD ELGHOM

Bourrache... Ferd-el-ghom en fleurs. Le pistil est un réservoir de miel, il suffit de sucer la fleur qui se détache facilement de son support et se présente en entonnoir...

TALMA

2 MARS 2019 - 18h10... Mission accomplie !... Il suffit maintenant que le ciel dont vous apercevez l'air ronchon donne suite à sa colère pour que le jardin exubére...

Je vais rentrer, non sans faire provision de "talma", cette herbe que je mange avec le même plaisir crue sur champ, en salade ou en soupe.

SHELMOUN - MYRTE

Baies de myrte (shelmoun)... 

C'est en passant par Beni Amrane que j'ai trouvé un jeune homme venu de la montagne et qui proposait le sachet à 40 Da... 

Je vous avoue que j'ai toujours acheté, même sans besoin, ces petites choses que vendent des montagnards et campagnards aux abords des marchés...

Je préfère donner de plein gré 100 Da à ces gens là plutôt que de me faire soutirer contre mon gré 30 Da par des parlingueurs gourdinisés...