Cette plante est un véritable régal.
Très juteuse et d'un goût finement salé, elle n'a pas de rivale.
On en mange la tige après l'avoir déshabillée. On peut aussi l'ajouter au couscous à la manière des fèves vertes ou de la "bsibsa", sorte de fenouil sauvage à l'arrière goût légèrement anisé.
On l'appelle "sella" ... c'est le sainfoin... et c'est vraiment dommage qu'on ne l'ait pas développée en plante fourragère car outre sa prolificité et son exubérance elle est très prisée par les bovins et les ovins.
12/4/2019
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