Aux premiers balbutiements du printemps, on peut trouver une de ses cousines: "Kra3 El Hadjla" (patte de perdrix) à ras de terre... une plante délicate, sans épines et dont les feuilles sont savoureuses.
Celle de la photo, c'est le laiteron commun... très légères épines inoffensives, douce amertume, du lait à profusion (d'où son nom).
J'ai essayé les boutons floraux en vinaigrette (comme les câpres); ce n'est pas mauvais... j'ai aussi essayé la tige débitée en petit morceaux en soupe piquante avec du poireau des vignes en guise d'ail... j'ai trouvé ça très bon.
Mais je la préfère crue, à cueillir et manger in situ, c'est à dire en plein champ...
3/6/2013
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