Voici ce qu'on appelle chez nous "Ziyata" (angélique), plante très odorante qu'on peut manger crue ou qu'on peut ajouter au bouquet de " bgoul", "3ammouch" ou je ne sais pas comment vous appelez ce plat qu'on prépare en prélevant quelques spécimen de la quinzaine d'herbes comestibles de nos campagnes... Ou que d'aucuns ajoutent au couscous-bsibsa(fenouil sauvage), couscous-sella ou couscous-guernina...
Pour l'occasion, je viens de rentrer d'une virée en campagne et j'ai remarqué que certaines plantes sont prêtes à se faire cueillir et je ne vais pas m'en priver dès que reviendra le soleil...
Je peux citer celles ci, la matricaire odorante (tchichett loghrab), la moutarde (Ouachnef), le laiteron (Gossayba), le chardon d'Espagne ou scolyme (Guernina), la bourrache (Ferd Alghom), l'ortie (Heurrayeg), le poireau des vignes (Korrath) ... Et j'en oublie...
14/11/2017
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